你還在把身體當銀行嗎?- 計算卡路里的錯誤

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

經常聽到朋友講,我先去試這家店的甜點,然後做個多久的高強度運動,好像就會抵消一樣。很多人把自己的身體當銀行一樣算卡路里:攝入的卡路里,減去運動消耗的卡路里,就是剩下的卡路里總和了。先不說這個算法有個很大的漏洞,比如呼出的二氧化碳,以及排泄物裡面的卡路里沒有算,這裡面的卡路里可是很多的。其次有些東西對身體的損傷,比如血糖,荷爾蒙,免疫系統,用卡路里算也沒意義。

幾年前我得過 yeast infection,簡單來說是由於菌群失調造成的,為此看過好幾次醫生,也用過藥,但是還是復發。有好幾個月是在用藥,正常,復發,查出新的感染,用藥,正常,復發中度過的。失望和絕望之下,我谷歌了很多英文資料,然後開始改變我的飲食,斷糖,甚至斷過咖啡因,後來就維持在正常不復發的狀態。

我好奇的是,為什麼改變我的食物這件事情,沒有一個醫生告訴我,這裡並不是要責怪他們,醫學院的教育,可能也並不會花在研究食物上。腸道菌群,決定了 75% 以上的免疫系統,這件事情是我自己親身實驗才體會到的。斷了糖之後,意外地發現可以更大化生活的樂趣,改善體型,精力,腸道健康,荷爾蒙平衡,性生活變好,好處太多了。

而且在相同卡路里的時候,我一定會選擇健康脂肪、蛋白質、植物纖維,而不是精制碳水化合物和糖。即使卡路里相同,食物的不同性質,決定了身體使用它的方式不同。比如糖就更容易儲存起來,因為你的身體,從生理機制上來說,是更偏好燃燒脂肪作為燃料,而不是糖和碳水化合物。

但商家為了賣得好,投資了相當大筆的資金在研究食物上癮、消費者心理。比如所謂低脂的健康潮流,是一個完全的騙局。很多低脂產品不過是添加了大量的糖,或者本身就是大量的碳水,比如低脂甜品,低脂早餐穀物等。

我在巴釐島的時候,經常看到很多健康餐廳有無麩質、無添加糖(gluten free, sugar free)的巧克力蛋糕等其他甜品。雖然這種無麩質、無添加糖的產品已經比普通產品好很多,但是,這不能改變一個事實,就是它還是一個蛋糕,可能它用了其它植物的麵粉來代替普通的小麥粉而已。這代表非常高量的碳水,碳水是什麼?葡萄糖。為了讓我的身體更好的轉化為以脂肪為燃料,而不是以糖為燃料,這種所謂的健康食品我也沒興趣。

碳水的減少,讓身體開始習慣用更多的脂肪作為燃料。很多人都有攝入大量碳水之後更累更困的感覺(比如辦公室午後瞌睡),因為碳水轉化為葡萄糖,進入血液,升高血糖之後,胰腺會分泌過度的胰島素,以此降低血糖,但因為胰島素的過度分泌(這是你不可控的身體自然機制),血糖降到比原本更低的水平。於是你的大腦感覺缺乏燃料,從而讓你去尋找更多的碳水(快速的能量),陷入一個惡性循環,所以很多人吃了午餐之後就惦記著下午茶吃什麼,晚餐吃什麼,因為你的身體習慣了燃燒糖。

我關心的,不是卡路里,而是身體使用燃料的方式,和食物對身體的長期影響。