你還在為低脂、乳製品、果汁果昔的三大騙局買單嗎

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越研究營養學,越發現食品工業是一個各種政治、工業、農業、醫療業、科技團體參與的地方,很多別人告訴你的,甚至你媽媽告訴你的,不過都是被各種謊言洗腦的結果。舉個例子,義大利的橄欖油產業中假油的利潤,超過販賣可卡因的利潤。但好在依然有很多組織機構和個人在支援更可持續、更人道、真正有益健康的飲食,而不是會轉化為你的醫藥費帳單的飲食。

低脂的騙局

所謂低脂的健康潮流,是一個完全的騙局。很多低脂產品不過是添加了大量的糖,或者本身就是大量的碳水,比如低脂甜品,低脂早餐穀物等。

我在巴厘島的時候,經常看到很多健康餐廳有無麩質、無添加糖(gluten free, sugar free)的巧克力蛋糕等其他甜品。雖然這種無麩質、無添加糖的產品已經比普通產品好很多,但是,這不能改變一個事實,就是它還是一個蛋糕,可能它用了其它植物的麵粉來代替普通的小麥粉而已。這代表非常高量的碳水,碳水是什麼?葡萄糖。為了讓我的身體更好的轉化為以脂肪為燃料,而不是以糖為燃料,這種所謂的健康食品我也沒興趣。

碳水的減少,讓身體開始習慣用更多的脂肪作為燃料。很多人都有攝入大量碳水之後更累更困的感覺(比如辦公室午後瞌睡),因為碳水轉化為葡萄糖,進入血液,升高血糖之後,胰腺會分泌過度的胰島素,以此降低血糖,但因為胰島素的過度分泌(這是你不可控的身體自然機制),血糖降到比原本更低的水準。於是你的大腦感覺缺乏燃料,從而讓你去尋找更多的碳水(快速的能量),陷入一個惡性循環,所以很多人吃了午餐之後就惦記著下午茶吃什麼,晚餐吃什麼,因為你的身體習慣了燃燒糖。

牛奶對身體好嗎

我已經把幾乎所有的乳製品從飲食中踢掉。為什麼?首先全球70%的人的腸胃是無法消化乳製品的。即使你是那一小撮可以消化的,現代乳製品中的各種動物荷爾蒙,對我來說也不值得冒那個險,我建議如果是荷爾蒙代謝有問題的女生,比如有經前綜合症的女生,全部剔除乳製品。現代牧業產生的牛奶,已經不是你奶奶輩的牛奶了。另外牛奶中的一些酪蛋白等其它元素,對本身就有腸胃問題的人,只會雪上加霜而已。所以即使是有機牛奶,我認為也不需冒這個險。

大家為什麼要喝牛奶,最多是為了鈣、蛋白質和維生素。首先補鈣要吃鈣本身就是一個笑話,如果缺鈣,不是因為你身體攝入的鈣不夠,而是轉化率不夠。要補充的,是維生素D。多去曬曬太陽,多吃蔬菜就好了。直接攝入鈣,包括鈣片,只會加重結石的風險而已(初中化學告訴我們鈣是可以結起來的)。蛋白質的話,麻煩你看下牛奶的營養成分表,蛋白質含量絕對不如一些其它動物製品高。關於維生素A和D,同理,吃蔬菜。有時低脂牛奶會添加維生素A和D,因為降脂的過程把這些維生素去掉了,於是廠家可能會添加,但這些維生素,是需要脂肪的陪伴才可以吸收的。這是個笑話。

同樣笑話的是優酪乳,首先巴氏殺菌已經殺死了大部分的乳酸菌,剩下的也就是大量的動物荷爾蒙和脂肪。

如果你的確可以消化乳製品的話,也沒有腸胃或者荷爾蒙的問題,也儘量選擇草飼的牛產出的乳製品(不是所有有機牛奶都是草飼),或者羊奶,對消化系統的負擔會更小。

彩虹果昔是行銷手段嗎?

我在健康餐廳必定不會點的,就是那些流行的綠色果汁,彩虹一樣的果昔。在我看來,不過都是一杯杯貴價的高濃度果糖而已。果糖是天然的,但天然的,並不代表對身體好。

果糖四宗罪

  1. 果糖不會升高血糖,不升高胰島素,不會給身體一個“吃過了”的資訊,不提供飽腹感,比如果汁、水果乾和蘇打水、糖果其實差不多。而且還觸發大腦中的上癮開關。
  2. 果糖首先只能通過肝來代謝。果糖直接進入肝,如果肝中有足夠空間,果糖會轉化成葡萄糖,以糖原的形式儲存在肝中作為後續燃料。但由於少量的果糖就能夠讓其儲存足夠的糖原了,一般肝中空間不夠,其餘的果糖就會存儲成脂肪。所以脂肪肝的原因,不只是過量飲酒而已。
  3. 破壞小腸壁,讓一些不被消化的食物直接進入血液,引起身體的免疫系統攻擊,導致 Leaky Gut,引發一些自身免疫(auto-immune)症狀甚至疾病。大病不說,食物過敏,濕疹等等小毛病都是自身免疫症狀。
  4. 果糖是最加速衰老的糖。